Alangkah baiknya kacang hijau perlu direbus dulu supaya teksturnya empuk.
Brilio.net - Kacang hijau termasuk tanaman yang mudah tumbuh di wilayah tropis. Bahan makanan satu pun bisa diolah jadi berbagai hidangan menggugah selera.
Salah satu olahan kacang hijau favorit banyak orang adalah dibikin bubur. Namun selain bubur, kacang hijau pun bisa diolah jadi beragam menu lezat lain, lho. Mulai dari minuman dingin, hidangan hangat, kue, camilan, dan lain sebagainya.
Segala macam olahan kacang hijau terkenal mudah atau praktis cara bikinnya. Kendati begitu, sebelum diolah, alangkah baiknya kacang hijau perlu direbus dulu supaya teksturnya empuk.
Tertarik mau mengolah kacang hijau? Simak 13 resep olahan kacang hijau, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (25/1).
1. Dorayaki kacang hijau.
foto: Instagram/@anakimmy_
Bahan:
- 2 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 130 gr tepung terigu
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdm madu
- 50 ml susu cair
- 3 tetes pewarna makanan
Bahan pasta:
- 50 gr kacang hijau
- 1 sdt butter
- 50 gr gula pasir
- 1 liter air untuk merebus
- 30 ml air untuk tambahan
Cara membuat:
1. Pasta: Didihkan air, lalu masukkan kacang hijau. Rebus hingga empuk, lalu saring.
2. Haluskan kacang hijau dengan tambahan air.
3. Campur kacang hijau, butter dan gula. Masak hingga air menyusut dan pasta lebih kental. Sisihkan.
4. Dorayaki: Kocok telur dan gula hingga gula halus dan mengental.
5. Masukkan terigu dan soda kue, aduk kembali menggunakan whisk hingga tercampur rata.
6. Lalu tuang madu dan susu cair, aduk hingga merata. Terakhir beri pewarna makanan, aduk kembali sampai tercampur merata. Tutup adonan dengan plastik, diamkan adonan selama 10 menit.
7. Siapkan wajan anti lengket, tuang adonan di atas wajan, diamkan hingga terbentuk lubang-lubang pada dorayaki. Kemudian balik adonan, diamkan selama beberapa detik, angkat. Lakukan untuk sisa adonan lainnya hingga habis.
8. Untuk penyajian, beri 2 sdm pasta kacang hijau lipat seperti pada gambar atau beri 2 sdm pasta kacang hijau pada satu dorayaki, lalu tangkupkan dorayaki lainnya.
2. Bubur kacang hijau ubi jalar.
foto: Instagram/@rohana_annn
Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 1 buah ubi jalar, potong dadu atau sesuai selera
- 150 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1200 ml air
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau dan rendam 1-2 jam.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kacang hijau dan daun pandan. Tutup panci dan rebus selama 5 menit.
3. Setelah 5 menit. Matikan api. Dan diamkan selama 30 menit. Jangan dibuka tutupnya.
4. Nyalakan api. Dan rebus kembali selama 7 menit.
5. Setelah 7 menit masukkan gula merah, garam, dan ubi jalar.
6. Lalu masukkan santan kental. Masak sambil terus diaduk sampai ubi jalar empuk.
7. Bubur kacang hijau siap disajikan.
3. Gulai kacang hijau.
foto: Instagram/@byviszaj
Bahan:
- 500 gr daging kambing atausapi
- 150 gr kacang hijau
- 1 bawang bombay, iris
- 4 cabai hijau utuh
- 1 sereh, geprek
- 2 jari kayu manis
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- 1 1/2 sdm bumbu gule bubuk
- 4 tangkai daun kari
- 1 tomat
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 1 jari kecil kunyit
- 1 jempol jahe
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang, ambil daging potong-potong, masukkan kacang hijau rebus kembali sampai daging empuk. Bisa juga rebus kacang hijau terpisah lalu setelah daging empuk masukkan jadi satu.
2. Tumis bawang bombay dan kayu manis sampai harum lalu masukkan bumbu halus, sereh, 2 cabai hijau, dan 2 daun kari. Tumis sampai matang. Lalu masukkan bumbu gule bubuk, aduk-aduk. 3. Masukkan tumisan bumbu kedalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
4. Masukkan sisa cabai hijau dan daun kari, garam, gula cek rasa. Masukkan santan aduk rata, lalu tomat. Masak sampai bumbu meresap.
(brl/lut)
Tidak ada komentar: